-
Hazırlık Süresi20 dakika
-
Pişirme Süresi20 dakika
-
Servis Sayısı4
-
Hazır Olma Süresi40 dakika
Ev Yapımı Gözleme, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan, özellikle köy kahvaltılarının yıldızı ve sokak lezzetlerinin vazgeçilmezidir. İncecik açılmış hamurun içine yerleştirilen peynir, ıspanak, kıyma veya patates gibi harçlarla yapılan gözleme, her yaştan insanın severek tükettiği bir yemektir. İster sade bir kahvaltıda, ister keyifli bir öğle atıştırmalığında kolaylıkla hazırlanabilir.
Gözlemenin sırrı, hamurun doğru kıvamda yoğurulması ve incecik açılmasıdır. İnce hamur, sacda veya tavada piştiğinde çıtır ve hafif bir yapı kazanır. İç harç olarak beyaz peynir ve maydanozun klasik uyumu, gözlemeye hafif tuzlu ve aromatik bir tat katar. Alternatif olarak, damak zevkinize göre farklı iç harçlarla çeşitlendirmek de mümkündür.
Gözleme, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen zengin bir lezzet profili sunar. Pişirme sırasında üzerine sürülen tereyağı veya zeytinyağı, hamurun çıtır dış yüzeyine hoş bir aroma kazandırır. Yanında sıcak bir çay ya da ayranla servis edildiğinde, gözleme hem pratik hem de doyurucu bir yemek olarak sofralarınızda yerini alır. Bu geleneksel lezzet, sıcaklığı ve tazeliğiyle herkesin hafızasında yer eden, nostaljik bir Türk klasiğidir.
Malzemeler
Hamur Malzemeleri
İç Harcı (Peynirli)
Beslenme
Toplam Besin Değerleri (Tüm Tarif için)
- Günlük Değer*
-
Kalori1200 kcal
-
Protein40 g
-
Yağ30 g
-
Karbonhidrat180 g
-
Lif8 g
-
Şeker4 g
-
Sodyum1200 mg
Talimatlar
Önce hamuru yoğurup yumuşak bir kıvama getirin ve dinlenmeye bırakın. Ardından hamuru eşit bezelere ayırarak her birini ince ve yuvarlak şekilde açın. Hazırladığınız iç harcı hamurun yarısına koyarak diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak mühürleyin. Gözlemeleri önceden ısıtılmış sacda veya tavada, her iki yüzü de altın rengine dönene kadar pişirin. Pişirme sırasında tereyağı sürerek hem lezzet hem de parlaklık katın. Sıcak olarak servis edin.
Hamuru Hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına unu koyun ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık su ile zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri karıştırarak yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatarak yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
İç Harcı Hazırlayın: Beyaz peyniri bir kaba alın ve çatal yardımıyla ezin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir kenara alın; bu harç gözlemenin iç malzemesi olacaktır.
Hamuru Bölün ve Açın: Dinlenmiş hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın (hamurdan yaklaşık 6-8 beze çıkabilir). Her bir bezeyi unlanmış bir tezgah üzerinde, merdane veya oklava yardımıyla ince ve yuvarlak olacak şekilde açın. Hamurun çok ince olması, gözlemenin çıtır olmasını sağlar.
İç Harcı Ekleyin: Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız peynirli harçtan bir miktar yerleştirin. Harcı eşit bir şekilde dağıtarak her ısırıkta dengeli bir lezzet almanızı sağlayın. Hamurun boş kısmını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak iyice mühürleyin. (Kenarlardan harç çıkmamasına dikkat edin.)
Pişirme İşlemi: Geniş bir tavayı veya sacı ısıtın. Gözlemeyi dikkatlice sıcak tavaya alın. Orta ateşte, her iki yüzünü de 2-3 dakika boyunca pişirin. Gözlemenin yüzeyi altın rengi aldığında ve hafif kabarcıklar oluştuğunda piştiğini anlayabilirsiniz. Pişirme sırasında gözlemenin üzerine bir fırça yardımıyla tereyağı sürerek ekstra lezzet ve parlaklık katabilirsiniz.
Servis Hazırlığı: Pişen gözlemeleri tavadan alarak sıcak bir şekilde servis tabağına koyun. İsteğe bağlı olarak gözlemeleri dilimleyerek sunabilirsiniz.
Sonuç
Gözlemeleriniz artık hazır! Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve lezzet dolu olan bu enfes gözlemeleri sıcak servis ederek aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir çay veya ayran ile birlikte sunarak sofralarınızı keyifli bir şölene dönüştürebilirsiniz. Afiyet olsun! 🌟
